鳥松-蕃茄媽的部落格

◎兵ㄚ骨丁香魚高湯

此高湯是根據小親親媽咪所提供的經驗談而熬煮的，咚咚將今天試了這一味，吃得津津有味，我嚐了一口，有點鹹味，還有魚鮮味，不錯喔！

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對我來說，食材收集不易（我們家這個迷你菜市場的兵ㄚ骨經常被預定光，要等粉久，新鮮的丁香魚不是天天有），今天食材總算都到齊了。

食材：兵ㄚ骨一斤

　　　丁香魚一把（親媽使用丁香魚乾，而我使用新鮮的丁香魚）

　　　大紅番茄２顆

　　　洋蔥一顆

　　　紅蘿蔔一根（可放也可不放）

　　　薑數片

　　　醋

作法：１‧兵ㄚ骨川燙去血水

　　　２‧起一鍋水連同薑片一起煮滾

　　　３‧水滾後將所有食材放進去

　　　４‧煮滾後關小火熬煮１個半小時（不超過２個小時）

　　　５‧熄火前加２小匙醋

　　　６‧完成

◎    高湯的食材

◎    熬煮不超過２個小時

◎    高湯上的油可以覆蓋保鮮膜後去除

◎    以１：５（１杯米：５杯高湯），外鍋１杯水煮粥（又加了洋蔥）

使用了５杯高湯，剩下的用高湯盒分裝，可以煮麵或製作蒸蛋。

紅蘿蔔挑起來，壓碎連同煮好的粥一起讓孩子吃。