營養早午餐 活力有元氣

周日總是會想賴床，就算睡晚了，也要吃頓豐盛的早餐或早午餐，今天不妨參考廚師陳家宏設計的食譜，自己動手做蟹肉堡、薯泥卷或飯團，搭配大量蔬菜，營養豐富，能讓小朋友整天都充滿活力。
報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

照燒迷你蟹肉堡

材料(2份)：圓形麵包2個、蟹腿肉100克，紅蘿蔔末、芹菜末各15克，洋蔥末30克、薑汁5ml、青蔥末5克、蛋白1顆、番茄片2片，鹽、美生菜、照燒醬各少許。

蔬菜薯泥卷

材料：全麥春卷皮1張、海苔1張、蛋1顆、蘆筍1根，熟薯泥、熟地瓜丁各50克，美乃滋、美生菜絲、紅蘿蔔絲少許
準備：蛋打勻煎成蛋皮。

春卷皮上依序鋪海苔、蛋皮、蘆筍、薯泥、地瓜。     2. 調味
擠美乃滋，鋪紅蘿蔔絲、生菜絲後捲起，切小段。

鮪魚五榖飯團

材料：熟五榖米飯1碗，鮪魚、海苔絲、小黃瓜片、番茄片各少許

米飯塞入鮪魚，捏成三角形飯團。      2. 煎香
以乾鍋烙到2面略為焦香，搭配番茄、小黃瓜、海苔絲品嘗。

歐姆蛋

材料：蛋2顆、蘑菇30克、番茄丁、洋蔥丁、玉米粒、火腿丁、起司絲、番茄醬各少許
準備：蘑菇、番茄、洋蔥、玉米、火腿炒熟成餡料。

     1. 煎蛋
蛋打勻，倒入油鍋以筷子稍微攪拌。     2. 下料
續下炒熟的餡料，加起司後捲起，搭配番茄醬品嘗。

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     陳家宏

本日料理手 肉餅加蔬菜 添香也健康

廚師陳家宏表示，迷你蟹肉堡中的蟹肉餅，加蘿蔔、芹菜、洋蔥等，能讓色澤更好看，也可提味，並大幅增加纖維質，他說：「淋在上頭的照燒醬，也可改用一般烤肉醬替代。」另外，做蔬菜薯泥卷時，最外層墊張保鮮膜更方便定形，切開後也較不易鬆散。而煎飯團時記得一定要用最小火，以免燒焦，也可放入烤箱以180℃烤約1分鐘。

協助拍攝╱高雄國賓飯店愛河西餐廳(07)211-5211轉2472

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