蔬菜海鮮羹湯 & 五彩銀芽 ＃聲帶
主食材 | ＃反覆燒聲 |
菜名 | 蔬菜海鮮羹湯【吳秉承】 |
副食材 | 菠菜葉絲100g 、新鮮香菇2朵、蔥花10g 、花枝肉100g 、草蝦仁6隻、鯛魚 (超市) 100g 、雞高湯600cc、雞蛋2粒 |
調味料 | 香油1大匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1小匙、米酒2大匙、蓮藕粉2大匙 |
步驟 | △將蔥切成蔥花、菠菜切成絲、香菇、花枝切成片、蝦仁開背、鯛魚切片備用。 △取炒鍋，倒入少許香油，放入步驟1蔥花、香菇絲炒香後，再下雞高湯。 △取水晶碗，將鯛魚片、花枝、蝦仁用米酒抓醃。 △將菠菜葉絲放入，調入鹽、白胡椒粉。 △同上鍋，將步驟3花枝片、草蝦仁、魚片肉下鍋。 △承上，將蛋打散，再調入蓮藕粉勾芡後，再將蛋液淋入鍋內。 △最後，淋上少許香油即可。 |
吳師傅小叮嚀：（食在有一套：菠菜葉絲）
※花枝、草蝦、鯛魚片都是高蛋白質食材，可以增加聲帶的免疫力，降低燒聲的狀況發生。
※菠菜不但能增加湯品的滑口度外，也是可以修護聲帶黏膜的好食物；最後淋入蛋液，能使湯品多一道蛋香味，入口時更加滑嫩。
主食材 | ＃聲帶–綠豆芽 |
菜名 | 五彩銀芽【詹姆士】 |
副食材 | 紅蘿蔔絲1/3杯、綠豆芽2杯、韭菜3根、青椒絲1/2杯、紅甜椒1/2杯、蔥3根 |
步驟1 | △將韭菜切段、青椒切絲、紅甜椒切絲、蔥切段備用。 △起炒鍋，加入適量油後，放入蔥煸成蔥油後倒出備用。 △同上炒鍋，利用鍋內的蔥油，放入紅蘿蔔絲拌炒。 △起滾水鍋，加入適量鹽，放入綠豆芽、韭菜、青椒絲、紅甜椒汆燙後備用。 △呈上炒鍋，加入綠豆芽、韭菜、青椒絲、紅甜椒拌炒均勻後，灑上白胡椒、鹽調味即可。 |
步驟2 | △呈盤後，淋上適量蔥油即可 |
詹姆士小叮嚀：
※綠豆芽含有豐富蛋白質、維生素Ａ、Ｂ、Ｃ是保健聲帶的好食物。
※紅蘿蔔含有維生素Ａ能修復聲帶增強聲帶免疫力；韭菜、青椒、甜椒含有維生素Ｃ能協助膠原蛋白的生成
※煉蔥油後，最後呈盤淋上，可減少使用油脂，而且蔥油的香氣濃郁，可讓五彩銀芽香氣十足。
資料分享自: 食在有健康
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