糯米雞腿捲【詹姆士】
主食材 | ＃雞肉 |
菜名 | 糯米雞腿捲【詹姆士】 |
副食材 | 去骨雞腿１隻、油飯1碗、蒜泥1/2大匙、香菜1大把、辣椒末1根 |
調味料 | 醬油膏1大匙、醬油適量、糖1/2小匙、香油適量、 |
步驟 | △將去骨雞腿攤開後劃刀，灑上黑胡椒、海鹽備用。 △取錫箔紙，淋上少量香油、灑上黑胡椒、海鹽後，取雞腿肉，將雞皮朝下後包入油飯，再用錫箔紙捲起後放入水鍋煮熟。 （大火煮15分鐘後，轉小火悶20分鐘） △調醬汁：取一碗，加入蒜泥、醬油膏、醬油、水、糖、香油、白胡椒、辣椒末、香菜拌勻即可。 △將煮好的糯米雞腿捲切片後擺盤，淋上醬汁、香油即可。 |
詹姆士小叮嚀：
※用雞腿包裹油飯後，再用錫箔紙捲起，可讓雞腿的油脂釋放在油飯中，讓油飯充滿雞肉香味。
※用錫箔紙捲起後，可讓雞肉將油飯包得很緊，幫助定型外，導熱也快，就不需要用油炸去定型雞腿捲。
資料分享自: 食在有健康
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