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青江菜~四季蔬菜_別名：小棠菜、湯匙菜~防癌、膽固醇、便秘、潤膚、防老化、牙齦發腫、血管硬化、除內熱...

青江菜..別名：小棠菜、江門白菜、湯匙菜、青梗白菜..十字花科( Cruciferae )蕓苔屬(Brassica )..源於中國大陸，是四季蔬菜，生命力特別強，廣受歡迎。

青江菜含有許多營養素，但沒有什麼特殊氣味，是一種被普遍食用的蔬菜。依梗色可再分為青梗白菜及白梗白菜兩種。因形狀貌似湯匙，故又俗稱「湯匙菜。色澤鮮綠，加上生長期很短，從播種到收成只需一個月左右，一年四季市面上都可以看得到，青江菜也常用作為陪襯用的擺盤蔬菜增加美觀喔！

主要功用:
青江菜性平味道甘醇，能通利腸胃、解悶解酒、消食下氣、治瘴氣、止熱氣嗽、防癌潤膚、可防老化、控制膽固醇。含有豐富的胡蘿蔔素、維生素及礦物質，能增加抵抗力，消除胃酸過多和便秘，防止膽固醇引起的動脈硬化。

含有何種營養素..維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、葉酸、泛酸、菸鹼酸、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒、植物纖維、熱量、醣類、蛋白質等..'**'

專家建議...青江菜含多量的維生素A和C，對美容皮膚很有效。多吃青江菜，還能增加皮膚彈性，減少皺紋，保持皮膚水分和光澤。

青江菜直接快炒就很好吃、汆燙等簡易料理，青江菜也可做包子，還能做成美味的上海菜飯。

過多油膩食物下肚，吃青江菜有助去油解膩，除內熱，它含有的膳養纖維，除了能通利腸胃、治療便秘外，還有助於防止膽固醇上升跟血管硬化。

青江菜富含β－胡蘿蔔素、維生素C等，除了有助於防癌，還能預防老化、滋潤皮膚等，愛美女性可以適量食用。

有些人不愛青江菜的澀味，切碎後尤其明顯，汆燙不只能去澀味，還有助於維持鮮綠色澤。青江菜性平、味甘，不管是什麼體質的人，都適合食用，這也是它一大特色。

由於青江菜纖維相對細嫩，很適合嬰幼兒吃，對於不愛吃青菜的小朋友，它不只能開胃，還可預防便秘。

保健效用：可以清除體內熱氣，牙齦發腫或口乾舌燥時，宜多食此菜。

●青江菜真是很好的蔬菜，可以自己種不用化學肥料又沒有噴灑農藥。

青江菜很適合在自家院子或陽台上栽培，唯一的條件是光照充足。青江菜對溫度頗具容忍度的蔬菜，全年都可以播種，只要氣溫不低於攝氏6度或高於攝氏40度，皆能正常發芽。

※教大家煮青江菜一葉一葉清洗要用川燙抓葉子將葉甲先川燙約一分鐘在放下葉子川燙約一分鐘。在加上醬油，或自己喜歡的調味料就可以很好吃了。【如果要切要一葉對半切】

選購保存:

1.選購青江菜要挑選硬挺青綠的，選擇莖厚實、葉緊密，綠色鮮豔，葉子較寬大者為佳。
2.不必在意葉面上蟲咬的坑洞。不過清洗的時候，應該將葉子從根部一片片剝下，洗去隱藏在葉柄內側的砂土。

貯藏保鮮: 在常溫下可保鮮1-2天，冰箱內可保鮮7天。

注意事項:
1.青江菜性平，沒有禁忌。
2.青江菜接近根部的葉柄，比較 容易藏汙納垢，餐廳喜歡將整株青江菜縱切為兩半，擺起盤來雖然比較美觀，但根部不易洗淨。
3.一般家庭料理，最好把葉子一片一片剝下，用手搓洗葉柄。

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