「不會吧！怎麼可能？」 10歲女童罹患糖尿病！醫師發現小女孩體重過重，又有家族史，正是糖尿病的高危險群！血糖值高過標準、腎病變、失明、動脈硬化併發症上身的機率大大提高，糖尿病可說是引發這些疾病的致命關鍵，什麼是糖尿病？糖尿病分為哪些類型？想知道自己是否有糖尿病，血糖檢測最精準，血糖是什麼？為何血糖控制如此重要？血糖高，一定是糖尿病嗎？破除糖尿病飲食迷思，患者到底該怎麼吃？今天就要討論『低GI飲食法』，除了告訴你低GI飲食有什麼好處？哪些能吃哪些不能吃？趁著端午節將至，你知道粽子的GI值高嗎？糖尿病患可不可以吃？本集節目請到專家教份量控制與搭配食材的訣竅，讓糖尿病友健康過佳節。
今 日 來 賓
雙和醫院職業醫學科主任 祝年豐
書田診所新陳代謝科主任 洪建德
乳癌防治基金會保健講師 柳秀乖
專業廚師 余政嘉
糖尿病飲食 |
1. 糖尿病四大類型
2. 糖尿病併發症
3. 糖尿病的診斷標準： (單位:mg/dl)
4. 糖尿病飲食迷思 ‧ 吃稀飯血糖會變高 米粒裡們有澱粉粒，加熱會泡開、黏稠度較高，進到腸胃道時吸收就較快 那血糖上升的速度也會比較快 ‧ 糖尿病人吃多了代糖，影響健康 代糖雖無熱量，但要留意加在什麼食物裡，有的食物本身熱量就高 ‧ 吃酸的東西可以降低血糖 ‧ 它只是延緩血糖上升，全部的總熱量還是不變的，所以主要需注意食物的份量 ‧多吃芭樂可以降血糖？沒有這種效果 ‧ 吃素的糖尿病人，食物怎麼學代換？ ‧ 建議吃五穀雜糧類、豆類、 堅果類來攝取比較好的蛋白質 5. 低GI飲食五大要素 1.食物纖維完整性 2.食物精製程度 3.食物結實度 4.澱粉糊化程度 5.食物酸度
6. 有益血糖控制的食物 葉菜類：地瓜葉、韭菜… 根莖類：蘆筍、洋蔥… 瓜果類：絲瓜、苦瓜… 其他類：海帶、蒟蒻、啤酒酵母
7. 食物GI值 紅綠燈
8. 粽子熱量代換表
9. 蘆筍豬排蓋飯 材料 糙米飯 一碗 蘆筍 適量 豬里肌 兩片 雞蛋 1個
調味料 醬油 適量 海苔香鬆 適量
做法 1.將蘆筍洗淨切段汆燙備用 2.豬里肌加入適量醬油略醃30分鐘入味 3.起一油鍋將豬里肌及雞蛋煎熟 4.再將蘆筍、里肌豬排、雞蛋蓋入糙米飯上，在灑上海苔香鬆即可
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出處:健康兩點靈部落格
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